默认冷灰
24号文字
方正启体

第四百四十二章 创意和味道(2/3)

作者:且听夏风吟
美食节目,观众是最难受的。

再美味的菜品,他们也只能看,甚至连味道都摸不着。

但是光是看这些评委的反应,他们也能想象到这个包子到底有多美味。

“我知道玄机了!”吴饕老先生突然拍案,惊得旁边吃得正香的小萨一个激灵。

只见他拿起一个包子走到洛泉面前,问道:“洛泉,你师父介意这包子的秘方泄露出去吗?”

“他老人家一直希望这些失传的或者他自创的菜品能够发扬光大,越多人知道当然越好。”洛泉表现得很是大方。

其实这道菜想要复刻是非常非常难的,光是让包子开口笑,就要花巨量的时间去掌握。

当然,如果学会的人多了,其实对所有人都好,毕竟她不能一直当个厨子给大家做这道菜,总不能捏着菜谱什么也不干吧。

“我觉得你师父唐牛才是真正的厨神!”吴饕老先生语气掷地有声,给出评价。

洛泉强忍住笑声,郑重地点了点头:“我也是这样认为的。”

“这包子的奥秘你在面皮外切的那一刀,灌汤的量、还有油炸的火候,三者缺一不可。”夸完人,吴饕就开始解密了:“首先那一刀不能完全透过表皮,必须给留下薄薄一层,将肉馅和油隔开。

然后油炸的时间也必须把握住,必须要让裂缝敞开笑容的同时,走不将那层皮彻底炸破。

在即将到达临界点的时候,立刻捞出用冰盘盛上,包子里的热气和冷死一刺激,那层薄皮破开,就会发出声音。

而你切在面皮上的位置,正好是包子的中部,只要严格控制好灌汤的比例,那么表皮破裂时,汤汁就不会溢出,从而影响笑声。

这包子的奥秘,和我分析得是不是一样?!”

吴饕一脸期待地看着洛泉,作为一名顶级厨师,他在做菜这方面的领悟力绝对是华夏首屈一指的,一般要是有谁自创了新菜,他打眼一看再闻闻味道就能猜出来大概的做法。

别看黄金开口笑呈现出来的效果这么神奇,但做菜毕竟不是魔法,总是有迹可循的,认真分析一下,总能得出答案。

“是的,大致就跟您说的一样。”洛泉点了点头,认可了吴饕老先生的分析。

但是分析归分析,能不能真正想掌握到这个火候是另一回事,做出来味道好不好那又是另一回事。

有些菜,不是知道配方做法就可以做得出来的。

“对了,你还有一道主菜,做好了吗?”吴饕突然问道,她看到洛泉案板上似乎已经没有其他食材了,好奇她今天的最后一道菜会做什么。

就差最后一道工序了,洛泉说着走到自己的灶台边,从布袋搭链里取出自己那把唯一有刀鞘的菜刀,然后示意节目组员工将砌成圆锥体的冰山腿过来。

这把刀叫做北辰天狼刃,刀身由寒冰制成,属于一次性的刀具,用它切下的食物能够保证最大程度的鲜度和口感,还能带着一种特殊的清凉味道。

和黄金开口笑的和面方式一样,这也是其他厨师所无法复制的工艺。

洛泉将刀从刀鞘中抽出,露出了里面蓝白色的寒冰刀身,然后从身边拿起一条鲜红的大鲷鱼,一番娴熟的处理后,开始了切生鱼片。

看到这一幕,屏幕前的观众稍微有些失望。

原本以为这道主菜能带给大家更大的惊喜来着,没想到居然只是简单的生鱼片。

因为日本的生鱼片太出名,所以很多人其实不知道这道菜是华夏的传统美食,甚至有着上千年的历史。

于是,看到洛泉在华夏的美食综艺上做生鱼片,观感一下子就想下来了。

好在弹幕里立刻对生鱼片的来历进行了解释,这才消除了误会。

另一边,洛泉这里动作很快,不一会儿就片好了四条鲷鱼,鱼片错落有致的码在冰山上,薄如蝉翼的厚度让它在冰山上几乎隐形。

与此同时,洛泉手里的北辰天狼刃也比刚拿出来时小了一大圈,但并没有人注意到这一点。

最后一道菜做好,洛泉将秘制的酱料加上麻油,搅拌之后呈给了翘首以待的评委们。

小萨好奇地问道:“这道菜叫什么名字?”

“烈冰鲜鲷山!”洛泉说出了一个中二度爆表的菜名,“这是我师父取的,想让菜名好记又霸气。”

“确实是挺霸气的。”吴饕笑呵呵地说道,随后伸出筷子在冰山取下一块半透明的鱼生。

“好刀功啊!”还没尝味道,他就赞了一句,在酱料里蘸了一下之后他将鱼片塞进了嘴里。

几秒钟后,吴饕流露出一副极致享受的表情。

这鱼生柔滑可口,几乎入口即化,酱汁和它的鲜味共同冲击着舌尖上每一个味蕾,紧接着又有一道无与伦比的清凉感席卷向整个口腔。

就像是炎炎夏日吃下了一大口冰糕一样,从鼻腔到颅腔再到头皮,都清爽得仿佛放置在冰山之中。

真不愧是烈冰鲜鲷山,菜如其名!


本章未完,请翻下一页继续阅读.........
(←快捷键) <<上一页 投推荐票 回目录 标记书签 下一页>> (快捷键→)