烫面角形同饺子，比饺子略大，呈新月状，原是新安县的小吃，传入神都后因为价廉味美，不日便开满全城，深受欢迎。在洛阳，据说最正宗的一家是“老王烫面角”，位于南市西边的福善坊，与闻香榭一坊之隔。这家掌柜祖上是新安县人，上辈才迁往神都做生意。他家的烫面角选料严格，制作精细，愣是将一个乡俗小点变成了享誉满城的名吃。
三人来到“老王烫面角”店，正是午时。临街店面三间通达，摆着一些古朴的桌椅，座无虚席，另一头一个朝外的档口，出售给那些打包带走或赶时间者；后面一个雅致的小院，布置了七八个雅间。这样一来，既照顾到了短衫百姓的需求，又不影响后面长衫雅士的清静。
听小二道雅间已满，婉娘正在迟疑，沫儿却慌不迭地指着临西侧纱帐的一张桌子道：“就坐这里！就坐这里！”纱帐后面就是那个对外的档口，前面出售蒸好的烫面角，后面几个人包制，食客可以通过纱帐看到烫面角制作的全部工艺。
小二过来加了凳子，三人坐下。沫儿最喜欢看美食制作，目不转睛地盯着工作间中三四个白衣白帽的师傅双手纷飞，不住吞咽口水。只见左边一个高瘦的中年师傅熟练地将滚水倒入面粉，快速搅动，面粉变成了半透明色，晾在一旁备用；然后拿起以前整好的已经揉匀的面，切成脐子，一根擀面杖同时擀三个，飞快地抛到旁边的大面板上。围坐大面板的三个人，一人拿起一个面皮，摊上馅料，对折捏好，再飞快地沿边走上一圈，外侧皱迭八折，形成花边，起脊园平，饺肚内凹外凸，一个造形别致的烫面角便就做好了。
沫儿正看得入迷，被婉娘一根筷子敲了回神，摸着后脑勺不情愿道：“做什么？点的东西还没上呢。”
婉娘笑道：“好啊你，看这个倒看得入神，学做香粉就心不在焉。不如我将你卖到这家来做学徒好了！”
沫儿做了个鬼脸，正想问旁边经过的小二什么时候上菜，却见左侧人影一闪，似曾相识，定睛一看，那人已经隐入人群不见。本想追出去看一下，却见小二端着三屉烫面角吆喝：“客官，您的烫面角来啰！”顿时拔不动脚，一屁股坐了下来。
新蒸的烫面角晶莹剔透，皮如蝉翼，色润如玉，咬开汤汁四溢，鲜香满口。沫儿两口一个，很快一屉已经一扫而光。文清笑道：“别急呀，还有菜呢。”
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